Архив метки: домашние колбасы

Тутырма- домашняя татарская колбаса.

Тутырма- это разновидность татарской домашней колбасы. Готовят тутырму обычно из говядины с добавлением риса, гречки или пшена. Пропустить мясо и репчатый лук через мясорубку (лук можно мелко нарезать). Добавить в фарш соль, чёрный молотый перец и хорошо перемешать. Затем добавить … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: | Комментарии к записи Тутырма- домашняя татарская колбаса. отключены

Оболочки для домашних колбас.

Как театр начинается с вешалки, так колбаса начинается с оболочки. Можно сделать колбасу без шпагата, без коптильни, без специального устройства для набивки колбас… Некоторые производители умудряются сделать колбасу даже без мяса. Но сделать колбасу без оболочки нельзя. Оболочки для колбас … Читать далее

Рубрика: Заметки | Метки: , | 4 комментария

Колбаса варёная Докторская.

Приготовить в домашних условиях настоящую докторскую колбасу согласно ГОСТа совсем не сложно. Трудность может возникнуть только с оболочкой. Дело в том, что ГОСТ предписывает, что диаметр оболочки для докторской колбасы должен быть не менее 50 мм. Купить такую оболочку для … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , | 9 комментариев

Колбаса ливерная высшего сорта.

Когда я узнал рецепт «Ливерной колбасы яичной высшего сорта», я понял, почему такую колбасу нельзя купить в магазине. Для приготовления ливерной яичной высшего сорта необходимо: 250 грамм телятины, 330 грамм говяжей или свиной печени и 380 грамм полужирной свинины. То … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , | Комментарии к записи Колбаса ливерная высшего сорта. отключены

Краковская колбаса высшего сорта.

Краковская полукопчёная… Мой самый любимый сорт колбасы. Подковы краковской не спутаешь ни с чем другим. Восхитительный вкус и превосходный аромат настоящей (именно, настоящей) краковской, тот вкус и тот аромат, из далёкого  детства, пробудили во мне интерес сначала к домашнему копчению, … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , , | 1 комментарий