Архив метки: домашние колбасы

Как сделать колбасу Докторскую по ГОСТу.

Колбасу «Докторскую» высшего сорта по ГОСТу можно сделать самому в домашних условиях. Делюсь проверенным рецептом. ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина высшего сорта — 250 грамм Свинина полужирная — 700 грамм Яйцо куриное — 30 грамм Соль нитритная — 10 грамм Соль поваренная — … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , , | Оставить комментарий

Колбаса Любительская высшего сорта.

Мне давно хотелось сделать именно Любительскую, но не было оболочки подходящего диаметра. Лично у меня об этой колбасе самые тёплые детские воспоминания. Итак, приступим. Ингредиенты: Говядина- 350 грамм Свинина нежирная- 400 грамм Шпик- 250 грамм Молоко- 10-20 % от массы … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , | 2 комментария

Колбаса варёная индюшиная.

Решил сделать колбасу варёную индюшиную согласно ТУ 49 РСФСР 236 Ингредиенты: Мясо индейки – 550 грамм Свинина – 300 грамм Шпик – 150 грамм Соль – 25 грамм Сахар – 1 грамм Перец чёрный молотый – 1 грамм Мускатный орех … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , , | Комментарии к записи Колбаса варёная индюшиная. отключены

Сардельки свиные.

Сделать в домашних условиях настоящие свиные сардельки достаточно просто. Помимо собственно мясного сырья понадобится оболочка для колбасы. Поскольку я пользуюсь коллагеновой оболочкой (диаметр 32 мм.), то необходим ещё шпагат хлопчатобумажный для перевязки сарделек. Ингредиенты: Свинина полужирная- 930 грамм Свинина жирная- … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , , | Комментарии к записи Сардельки свиные. отключены

Колбаса куриная любительская.

Этот рецепт я взял в Справочнике технолога колбасного производства. Будем готовить колбасу куриную варёную любительскую высшего сорта (ТУ 49 РСФСР 236). Ингредиенты: Мясо куриное — 800 грамм Шпик свиной — 200 грамм Соль поваренная — 25 грамм Перец чёрный — … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , , | Комментарии к записи Колбаса куриная любительская. отключены