Хлеб пшеничный с мукой грубого помола.

Домашний хлеб с мукой грубого помола.

Хлеб с мукой грубого помола.

Испечь пшеничный хлеб с добавлением муки грубого помола не составит особого труда.

Такой хлеб вкусен и полезен. Он максимально сохраняет все полезные свойства пшеничного зерна.

Приведу рецепт домашнего пшеничного хлеба с добавлением пшеничной муки грубого помола.

Если нужно испечь хлеб большего размера, просто увеличьте количество ингредиентов, сохраняя пропорции.

Нам потребуется:

  • Мука пшеничная высшего сорта- 200 грамм
  • Мука пшеничная грубого помола- 100 грамм
  • Вода- 150 мл.
  • Соль поваренная- 6 грамм
  • Бездрожжевая закваска- 120 грамм

Замесить тесто, переложить его в форму для выпечки, поставить на расстойку на 5-6 часов. Когда хлеб поднимется, выпекать при температуре 200 градусов в течение 35 минут.

О том, как самостоятельно сделать бездрожжевую закваску, читайте в моей статье: «Как сделать пшенично-ржаную закваску».

Если же вы не хотите возиться с закваской и вам проще и удобнее пользоваться хлебопекарными дрожжами, то можно заменить закваску на 5 грамм прессованных хлебопекарных дрожжей. При этом, разумеется, сократится и время расстойки. Достаточно будет подержать на расстойке 1-2 часа.

Хотя, хлеб на закваске, на мой взгляд, вкуснее и полезнее.

Смотреть видеоролик: Хлеб пшеничный с мукой грубого помола.

data-yashareType=»button» data-yashareQuickServices=»yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,gplus»

>

Запись опубликована в рубрике Домашний хлеб с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

1 комментарий: Хлеб пшеничный с мукой грубого помола.

  1. Елена говорит:

    При всём уважении, есть несколько замечаний к данному рецепту. Во-первых, термин «бездрожжевая закваска» некорректен. Если она «бездрожжевая», то кто, простите, вам тесто из пресного в кислое превращает, сахара перерабатывает с выделением углекислоты и создаёт эффект подъёма?) Закваска по определению дрожжевая! Только дрожжи в ней не искусственные термофильные/инстантные, а природные «дикие», которые живут везде вокруг нас. Мы готовим им питательную среду, они в ней начинают питаться и размножаться, это и есть наша закваска.
    Во-вторых, хлебная масса требует обминки, иначе пористость мякиша будет неоднородная, и качество изделия будет далеко от не самое лучшее. У домашней закваски подъёмная сила невелика, поэтому достаточно через час-полтора сделать одну обминку. А лучше использовать опарный способ: с вечера поставили опару, она хорошенько вызрела, набрала силу, а утором вымесили тесто, расфасовали/сформовали и оставили на расстойку.
    И в-третьих: зачем ждать, пока духовка разогреется до 200 градусов? Какой в этом смысл? Ставим хлебную заготовку в холодную духовку, включаем на 225- 250 градусов. Плавное поднятие температуры в первые 10-12 минут подстегнут дрожжи и они выдадут последний рывок -»oven spring»(«подъём в печи») и хлеб за эти минуты ещё больше поднимается. А выпекать всего около часа на падающей температуре.
    Всё вышеуказанное – из личного опыта, который, как говорится «сын ошибок трудных».)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>