Как приготовить купаты.

Существует множество рецептов этих грузинских колбасок: купаты по-грузински, купаты по-имеретински, купаты из баранины, купаты из телятины…
Приведу проверенный рецепт. Забегая вперёд, скажу, купаты получились необыкновенно вкусными. Интересное сочетание мяса, аромата корицы и кисло-сладких ягод граната.

Ингредиенты

  • Говядина- 400 грамм
  • Свинина нежирная- 300 грамм
  • Шпик свиной- 200 грамм
  • Ягоды граната- 100 грамм
  • Соль- 20 грам
  • Приправа хмели-сунели (1 чайная ложка)
  • Корица молотая (на кончике ножа)
  • Лук репчатый
  • Чеснок свежий- 1-2 зубчика

Способ приготовления

Подготовка сырья. Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Лук и чеснок мелко порезать. Шпик нарезать мелкими кубиками.
Приготовление фарша. Хорошо перемешать прокрученное мясо со шпиком, добавить соль, приправы. В самом конце добавить ягоды граната, перемешать фарш и поставить на созревание в холодильник на 1 час.
Набивка колбас. Оболочку для колбас нарезать на отрезки длиной 25 см. Промыть в тёплой воде. Можно использовать натуральную или искусственную оболочку. Я, например, пользуюсь коллагеновой (белковой) оболочкой диаметром 32 мм. С одного конца оболочку необходимо завязать шпагатом и при помощи специальной насадки на мясорубку (или вручную) набить колбаски, завязав шпагатом и с другой стороны. Следует использовать хлопчатобумажный шпагат.
Варка. Нагреть в кастрюле воду до 95 градусов и погрузить купаты на 2 минуты. Вода не должна кипеть. После этого купаты вынуть из воды и охладить. Важно помнить, что купаты- это сырые колбасы и перед употреблением их необходимо пожарить.
Хранение и приготовление. Хранят купаты в холодильнике. Жарят купаты на сковороде, в аэрогриле, на углях.

Смотреть видеоролик: Готовим купаты в домашних условиях.

data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,gplus"

>

Запись опубликована в рубрике Рецепты колбас. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>