Архив рубрики: Рецепты колбас

Проверенные рецепты приготовления домашних колбас.

Колбаса Любительская высшего сорта.

Мне давно хотелось сделать именно Любительскую, но не было оболочки подходящего диаметра. Лично у меня об этой колбасе самые тёплые детские воспоминания. Итак, приступим. Ингредиенты: Говядина- 350 грамм Свинина нежирная- 400 грамм Шпик- 250 грамм Молоко- 10-20 % от массы … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , | Комментарии (2)

Колбаса варёная индюшиная.

Решил сделать колбасу варёную индюшиную согласно ТУ 49 РСФСР 236 Ингредиенты: Мясо индейки – 550 грамм Свинина – 300 грамм Шпик – 150 грамм Соль – 25 грамм Сахар – 1 грамм Перец чёрный молотый – 1 грамм Мускатный орех … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , , | Добавить комментарий

Сардельки свиные.

Сделать в домашних условиях настоящие свиные сардельки достаточно просто. Помимо собственно мясного сырья понадобится оболочка для колбасы. Поскольку я пользуюсь коллагеновой оболочкой (диаметр 32 мм.), то необходим ещё шпагат хлопчатобумажный для перевязки сарделек. Ингредиенты: Свинина полужирная- 930 грамм Свинина жирная- … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , , | Добавить комментарий

Колбаса куриная любительская.

Этот рецепт я взял в Справочнике технолога колбасного производства. Будем готовить колбасу куриную варёную любительскую высшего сорта (ТУ 49 РСФСР 236). Ингредиенты: Мясо куриное – 800 грамм Шпик свиной – 200 грамм Соль поваренная – 25 грамм Перец чёрный – … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , , | Добавить комментарий

Тутырма- домашняя татарская колбаса.

Тутырма- это разновидность татарской домашней колбасы. Готовят тутырму обычно из говядины с добавлением риса, гречки или пшена. Пропустить мясо и репчатый лук через мясорубку (лук можно мелко нарезать). Добавить в фарш соль, чёрный молотый перец и хорошо перемешать. Затем добавить … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: | Добавить комментарий