Архив автора: Олег Кочетов

Хлеб на пиве с анисом.

Идею этого хлеба я позаимствовал у Ришара Бертине в его книге Свой хлеб. Пиво использовал домашнее – Чёрный Ирландский Стаут. Это горькое, тёмное, ароматное пиво отлично сочетается с семенем аниса. Итак, приступим. Ингредиенты: Мука пшеничная – 400 грамм Мука ржаная … Читать далее

Рубрика: Домашний хлеб, Заметки | Метки: , | Комментарии отключены

Домашний греческий сыр.

) Прошлым летом, отдыхая в Греции, я спросил у нашего греческого друга Димитриса как делают греческий сыр. Он позвонил своей маме и записал для меня рецепт на листке от календаря (ничего другого под рукой не оказалось). Итак, приступим. Пастеризуем молоко, … Читать далее

Рубрика: Домашний молзавод | Метки: | 1 комментарий

Сардельки свиные.

Сделать в домашних условиях настоящие свиные сардельки достаточно просто. Помимо собственно мясного сырья понадобится оболочка для колбасы. Поскольку я пользуюсь коллагеновой оболочкой (диаметр 32 мм.), то необходим ещё шпагат хлопчатобумажный для перевязки сарделек. Ингредиенты: Свинина полужирная- 930 грамм Свинина жирная- … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , , | Комментарии отключены

Оливковый хлеб.

Рецепт этого Оливкового хлеба я взял у Ришара Бертине в его книге «Свой хлеб». Ингредиенты: Мука пшеничная- 500 грамм Крупа манная- 20 грамм Дрожжи хлебопекарные прессованные- 20 грамм Соль- 10 грамм Оливковое масло Extra Virgin- 50 грамм Вода- 320 мл. … Читать далее

Рубрика: Домашний хлеб | Метки: , | 1 комментарий

Колбаса куриная любительская.

Этот рецепт я взял в Справочнике технолога колбасного производства. Будем готовить колбасу куриную варёную любительскую высшего сорта (ТУ 49 РСФСР 236). Ингредиенты: Мясо куриное – 800 грамм Шпик свиной – 200 грамм Соль поваренная – 25 грамм Перец чёрный – … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | Метки: , , | Комментарии отключены