Архив за месяц: Февраль 2013

Сало белорусское.

Сало- это полезный и вкусный продукт. Если есть его в меру, а само сало посолено правильно. В последнее время купить такое «правильное» сало стало трудно: то пересолят, то «зубы сломаешь». Солить сало самому в домашних условиях очень просто. Главное, как … Читать далее

Рубрика: Сало | Добавить комментарий

Филей говяжий копчёно-варёный.

Для приготовления «Филея говяжьего копчёно-варёного» нам понадобится говяжья вырезка. В домашних условиях лучше нарезать мясо кусками не более 400 грамм. Куски большей массы при посоле обязательно надо шприцевать солевым рассоло, а куски массой до 400 грамм можно солить без шприцевания. … Читать далее

Рубрика: Домашнее копчение | Комментарии (4)

Колбаса сыровяленая (суджук).

Приготовление в домашних условиях сыровяленой колбасы- это своего рода экзамен для домашнего кулинара и проверка его терпения и воли. Сделать сыровяленую колбасу несложно, но потребуется много времени и упорства. Зато результат превзойдёт все ожидания. Одна только мысль, что вы сделали … Читать далее

Рубрика: Рецепты колбас | 1 комментарий

Хлеб пшенично-ржаной на закваске.

Этот домашний хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки я выпекаю регулярно почти целый год. Иными словами, рецепт проверенный. Это хлеб на каждый день, то есть самый обычный. Почему именно пшенично-ржаной, а не чисто ржаной? Во-первых, мне больше нравится хлеб … Читать далее

Рубрика: Домашний хлеб | Метки: , , | Комментарии (2)

Опасная еда.

«Аргументы и факты» в № 7 за 2013 год опубликовали статью «Где натуральное? Почему россияне вынуждены есть «пластиковую» еду», в которой специалисты и представители научного сообщества, констатируют очевидный, но неутешительный факт- еда становится опасной. Приведу некоторые выдержки. Александр Коновалов, фермер: … Читать далее

Рубрика: Заметки | Добавить комментарий